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새우장 만들기: 간단하고 맛있는 레시피

새우장은 정말 매력적인 반찬 중 하나입니다. 특히 달콤하면서도 짭짤한 맛이 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다. 특히 간장새우장은 다양한 요리에 활용할 수 있어 집에서 간편하게 만들 수 있는 일품 요리입니다. 오늘은 특별한 재료와 준비 과정을 통해 여러분께 새우장을 만드는 법을 소개하겠습니다.

필요한 재료

새우장을 만들기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:

• 새우 500g (26~30마리)
• 물 500cc
• 다시마 8g
• 진간장 200cc
• 미림 100cc
• 설탕 80g (약 7스푼)
• 대파 40g
• 청양고추 1개 또는 레몬 1~2조각 (선택 사항)

새우 손질하기

우선 새우를 손질해야 합니다. 냉동 새우를 사용하시는 것이 좋습니다. 손질 방법은 다음과 같습니다:

1. 냉동 새우를 찬물에 20~30분 담가 해동합니다.
2. 새우의 수염과 머리 부분을 잘라냅니다.
3. 등쪽 마디에 이쑤시개를 사용해 내장을 제거합니다.
4. 껍질은 꼬리 부분을 제외하고 제거합니다.

간장 소스 만들기

이제 간장 소스를 준비해 보겠습니다. 간장 소스는 새우장 맛의 핵심이니만큼 정성껏 만들어 주셔야 합니다.

1. 물 500cc를 냄비에 붓고 다시마를 넣어 3시간 정도 불립니다.
2. 불린 다시마 물에 진간장 200cc, 미림 100cc, 설탕 80g을 넣습니다.
3. 대파는 썰어 넣어주고, 모든 재료를 잘 섞어 줍니다.
4. 불을 켜고 소스가 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 식혀줍니다.

숙성 과정

간장 소스가 식으면 손질한 새우를 밀폐 용기에 넣고 식힌 간장을 부어줍니다. 이때 청양고추나 레몬 조각을 추가하셔도 좋습니다. 밀폐 용기를 닫고 냉장고에서 24시간 숙성시킵니다.

마무리 및 맛있게 즐기기

24시간 후, 새우장을 꺼내어 간장을 다시 끓여서 식힌 후 다시 새우 위에 부어줍니다. 이렇게 함으로써 간장의 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다. 완성된 새우장은 식탁에 올려 맛있게 즐기시면 됩니다!

새우장 보관 방법

새우장은 보관할 때 최대 1주일 이내로 소비하는 것이 좋습니다. 만약 더 오래 보관하고 싶으시다면 냉동 보관을 추천드립니다.

새우장의 다양한 활용

완성된 새우장은 단독으로 곁들이기에도 좋지만, 밥 위에 올려서 새우장 덮밥으로 즐기셔도 훌륭합니다. 노른자와 함께 비벼 먹어 보세요. 또한, 새우장으로 만든 초밥은 또 다른 별미로 사랑받고 있습니다.

이렇게 간단한 재료와 과정을 통해 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 새우장을 만들어 보시기 바랍니다. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피이니, 꼭 한 번 시도해 보세요!

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